一挑个头：大颗扁桃仁生长周期长，营养成份含量更高。

二挑饱满：饱满的扁桃仁果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。

三挑均匀：果实的颜色自然、大小均匀。

四挑外壳：自然成熟的果实，外壳会自然裂开，完全合不拢。

扁桃仁身形圆润饱满，口感酥脆醇香，颜色偏金黄。

扁桃营养丰富，含有多种维生素及矿质元素，含油量非常高，8种氨基酸含总量高于核桃、鸡蛋和牛肉，丰富的维生素A1、B1、B2和萝卜素以及丰富的矿物质和Zn、Fe、Se等人体所需的18种微量元素。

扁桃仁是许多营养元素的来源，能够由内而外的滋养身体，富含蛋白质、膳食纤维、维生素E等人体所需的营养元素，对人体细胞、皮肤、血管、呼吸系统等都有很好的保护作用。

　　扁桃仁又叫巴旦木，是桃的内仁。现代医学研究发现，扁桃仁的功效与作用有很多，由于它富含脂肪、碳水化合物、纤维素等营养物质，有补充身体营养、润肠、凝血等作用。扁桃仁的食用方法也有很多，既可以直接吃，也可以加工成炒货、饮料等，除此之外，在家里自己还可以动手做成下饭菜，营养丰富又好吃！因为在同等重量下扁桃仁，壳越薄代表着果仁越大或扁桃仁个数越多，而且也越好剥开，所以我们买的时候尽量选皮薄的哦。 扁桃仁是一种营养价值和味道都很好的干果，扁桃仁中富含脂肪、碳水化合物、食物纤维、果胶等，扁桃仁的功效与作用得到了传统中医和现代医学的认可。扁桃仁的吃法也有很多，不论是直接吃还是做成菜肴，味道都好！

　　扁桃仁食谱：扁桃仁西红柿

　　食材：西红柿250克，鸡蛋2个，扁桃仁50克，洋葱15克。盐、料酒、白糖、鸡精各适量。

　　做法：1、把西红柿放入盆中，用开水浸泡一会儿，剥去西红柿的皮，切成小丁。洋葱洗净，切细末。

　　2、将鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒，搅成蛋液，备用。

　　3、锅置火上，加油烧热，入洋葱末炒香，再加鸡蛋液炒散，接着加西红柿丁、白糖、鸡精、盐翻炒均匀，后撒入扁桃仁炒几下，出锅装盘即可。

　　大家在生活中应该都比较喜欢吃坚果，坚果对于我们人体的好处也是有很多的，比较常见的坚果就是杏仁和桃仁，一般大家都比较喜欢吃杏仁，我们对于桃仁总是有误解，其实桃仁的味道也是非常不错的，尤其是扁桃仁，营养价值也非常高哟，那么到底吃扁桃仁有什么好处呢？这是因为人们在食用扁桃仁之后，扁桃仁在人体内会水解生成微量元素，它对于人的呼吸有镇静的功效，扁桃仁的镇咳、平喘功效就由此得来。针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看吧。

　　扁桃仁营养丰富，是世界“四大”干果之一。据测定，每百克含蛋白质14.9克，脂肪58.8克，扁桃仁中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生素E 43.21毫克，钾385毫克，锰3.44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2.7毫克，硒4.62微克，锌2.17毫克人。就营养成分比较来说，扁桃仁营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤扁桃仁仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值）肉类的10倍。扁桃仁含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果。“Baadaam”是Almonds（扁桃仁）在世界众多国家的名称，如印度、巴基斯坦和伊朗以及中国新疆，该名称因历史悠久的文化传统而被当地人熟知。

扁桃仁的功效与作用体现在以下几点要素

①扁桃仁具有加快肠胃蠕动的功效②可以缓解,扁桃仁中富含多种纤维素,能够加快食物消化,扁桃仁富含脂肪油,可以有效的润滑肠道,缓解大便干燥,刺激肠道等功效.

③扁桃仁的功效与作用还有止血的功能,扁桃仁中含有大量果胶,可以加快血小板的增殖,有止血的作用,适用的范围是出血量过多,月经期间月经量多的女生④扁桃仁的功效与作用,扁桃仁富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及身体所需的钙质、铁等营养成分,可以满足人体生活每日所需.其中极其重要的成分是不饱和脂肪酸和维生素E,可以有效的降低人体血液的浓度、提高高密度脂蛋白含量,防止血管樱花的功效.

以上就是小编给大家整理的扁桃仁的功效与作用,其实还有很多,扁桃仁不仅营养丰富,还美味,但是虽然优点很多,但是扁桃仁的热量很高,想要减肥的额MM不能贪吃哦.